I ventrigli di pollo sono gli organi interni del pollo e molte persone amano utilizzarli in cucina: i ventrigli saltati in padella sono i più comuni.È facile da preparare e il modo più semplice è quello di utilizzare solo peperoncini secchi per ottenere un sapore piccante e delizioso.Può essere servito anche con altri ingredienti e ha un ottimo sapore.

Come preparare i ventrigli di pollo saltati in padella con la salsa

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Preparare 400 g di ventrigli di pollo netti, 100 g di peperoni verdi e rossi a fette, 1 anice stellato, 800 g di olio vegetale, salsa di pasta dolce.Salsa di soia.Vino da cucina cinese.Sale.Cipolla verde.Zenzero.Aglio.Amido a piacere.
Fase 1: Pulire i ventrigli di pollo dall'olio, tagliarli a strisce lunghe e metterli in una ciotola pulita con l'amido di mais.
2. Scaldare l'olio vegetale in un wok fino a raggiungere i 40-50 gradi, quindi aggiungere le strisce di ventriglio e farle scivolare rapidamente.
3. Lasciare un po' d'olio sul fondo della padella e aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio tritati.Aggiungere le fette di peperone verde e rosso e soffriggere brevemente, quindi aggiungere la salsa di noodle dolce.Salsa di soia.Vino da cucina cinese.Salare a piacere.
Aggiungere i ventrigli e un po' di brodo, soffriggere per qualche minuto, addensare e irrorare con olio.

Come preparare i ventrigli di pollo saltati in padella con i funghi paglia

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Preparare 150 g di ventrigli di pollo, 40 g di fagioli olandesi, 4 funghi paglia cotti, mezzo peperoncino, 2 fette di zenzero, 2 spicchi d'aglio, sale.Lavaggio delle uova.Amido a piacere.
Condimento: salsa di soia.½ cucchiaino di vino e sale ciascuno.glutammato monosodico.Pepe.Amido d'acqua, 1/4 di cucchiaino ciascuno, 2 cucchiai d'acqua, zucchero.1/8 di cucchiaino di olio di sesamo ciascuno.
Tappa 1: Lavare i ventrigli di pollo, togliere la pellicola bianca, sgranare con un coltello, sciacquare, scolare e mescolare con il sale.Lavaggio delle uova.Marinare con sale, uova e amido di mais.
2. Dimezzare i funghi di paglia cotti, rimuovere le teste e le code e i tendini spessi dai lati dei fagioli e sciacquarli.Affettare l'aglio.
3. Scottare i ventrigli di pollo in una pentola di acqua bollente per eliminare il sangue e scolarli rapidamente una volta cotti.
4. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella e aggiungere lo zenzero.Aggiungere lo zenzero, le fette di peperoncino e l'aglio.Mescolare i ventrigli e l'aglio.Funghi di paglia cotti.Aggiungere alla padella i ventrigli, i funghi di paglia cotti, i fagioli olandesi e i condimenti (tranne l'amido d'acqua) e soffriggere a fuoco basso finché l'acqua non si sarà asciugata.
Suggerimento: se si marinano prima i ventrigli, durante la cottura si formerà una pellicola protettiva che renderà i ventrigli teneri e gustosi e non difficili da mordere.

Come fare i ventrigli di pollo fritti

Preparare 300 g di ventrigli di pollo, 50 g di peperoni rossi, cipollotto e aglio tritati.Aglio a fette.Zenzero a fette.Anice stellato.Pepe.Sriracha.Vino da cucina cinese.Zucchero bianco.Sale a piacere.
Metodo Fase 1. Lavare i ventrigli e tagliarli a fette.Lavare il peperone rosso e tagliarlo in diagonale.
2. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata.Aglio a fette.Fette di zenzero.Aggiungere gli spicchi di peperone rosso.Anice stellato.Soffriggere i ventrigli di pollo a fuoco vivo e aggiungere il vino.Aggiungere il vino da cucina cinese.Zucchero.Salare, continuare a soffriggere a fuoco vivo finché i ventrigli non saranno rosolati.Quando la zuppa si è asciugata, toglierla dalla padella e servirla.