Pelteobagrus fulvidraco è il nome comune di Pelteobagrus fulvidraco nel Sichuan.È un piatto popolare nel Sichuan per la sua consistenza delicata e tenera, per le poche spine e per l'alto contenuto di grassi.Può essere combinato con una varietà di ingredienti, quindi ecco alcuni dei modi più popolari per prepararlo nel Sichuan.

Taro tagliato a cubetti di peperoncino giallo

IngredientiPreparare 4 peperoncini gialli tagliati a cubetti (2 grandi), mezzo taro grande, zenzero sottaceto.Sale e pepe.Vino da cucina cinese.Cipolla verde a fette.Pasta di fagioli neri.Stock.Sale.Zucchero.Salsa di soia.Amido.Aceto.Olio rosso.Pepe.Cipollotto tritato.Olio per insalata a piacere.
Metodo Fase 1.Pepe, peperone, taro, pelare, tagliare a piccoli pezzi e cuocere a vapore.
2. Pulire il peperoncino giallo tagliato a cubetti, aggiungere il sale.Marinare con sale e vino da cucina per 30 minuti, quindi assorbire l'acqua e aggiungere in una padella con olio caldo al 70%.
3. Riservare l'olio nella padella e aggiungere gli scalogni affettati.Aggiungere lo zenzero tritato.Aggiungere lo zenzero sottaceto tritato, il peperone sottaceto tritato e i fagioli neri saltati.Aggiungere il brodo.Sale.Zucchero.Vino da cucina cinese.Aggiungere il taro e cuocere per 5 minuti, ridurre la salsa a fuoco vivo, addensare la salsa e irrorare con l'aceto.Irrorare con aceto, olio rosso e pepe.Aggiungere il taro e cuocere per 5 minuti.

Zuppa piccante di gamberi e tofu

Ingredienti: 200 g di tofu, 300 g di gamberetti, 500 g di peperoncino giallo tagliato a cubetti, 50 g di funghi shiitake freschi, cipollotto affettato, zenzero affettato.Zenzero a fette.10 g di vino da cucina e 5 g di sale.
Tappa 1: Lavare il peperoncino giallo tagliato a cubetti, strofinarlo con sale, chiuderlo e metterlo in frigo per 15 minuti; lavare i gamberi; lavare i funghi.Lavare e tagliare il tofu a pezzi.
2. Scaldare l'olio in una padella e friggervi il pesce finché non raggiunge uno stato maturo, quindi metterlo in una casseruola con lo zenzero.Sale.Aggiungere lo zenzero, il sale, il vino da cucina e l'acqua e portare a ebollizione.
3. Abbassare il fuoco della pentola della zuppa e aggiungere il tofu, i funghi e gli altri ingredienti.Aggiungere i funghi.Aggiungere il tofu, i funghi e i gamberi, portare nuovamente a ebollizione a fuoco alto e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.Aggiungere il cipollotto tritato e servire.
Suggerimento: il peperoncino giallo tagliato a cubetti è ricco di proteine e ha un tasso di digestione e assorbimento del 96%.Inoltre, rispetto alle altre carni, ha un contenuto più elevato di calcio, fosforo e altri minerali.Secondo la medicina cinese, la sua carne ha un sapore dolce.Ha una natura piatta e favorisce la minzione.Ha l'effetto di ridurre l'edema.

Peperoncino giallo arrostito con salsa piccante

.
Preparare 5 peperoncini gialli tagliati a cubetti, 1 bustina di salsa piccante, 15 g di peperoni sottaceto, cipollotto a fette, zenzero tritato.zenzero tritato.Spicchi d'aglio.10 g di coriandolo, 3 g di pepe, sale.Vino da cucina cinese.Zucchero a piacere.
Procedimento Fase 1: marinare i peperoncini gialli tagliati a dadini con vino da cucina e sale; tagliare il peperone sottaceto a pezzetti.
2. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere gli spicchi d'aglio finché la superficie non si carbonizza.Aggiungere il peperone tritato.Aggiungere lo zenzero tritato.Soffriggere brevemente, aggiungere la salsa piccante, abbassare la fiamma e soffriggere lentamente, aggiungere una quantità adeguata di acqua nella pentola, alzare la fiamma fino a quando la zuppa raggiunge l'ebollizione, inserire il peperoncino giallo tagliato a cubetti, aggiungere lo zucchero e cuocere per 2-3 minuti, sfiorare il coriandolo e servire.