Il fungo della testa di scimmia è un ingrediente tradizionale e prezioso in Cina ed è uno dei quattro piatti più famosi. È chiamato anche fungo della testa di scimmia perché la sua forma assomiglia alla testa di una scimmia da lontano.Sono gustosi e nutrienti, e quelli selvatici lo sono ancora di più.

Come preparare i funghi selvatici testa di scimmia - germogli di bambù secchi testa di scimmia

.
IngredientiPreparare funghi testa di scimmia, germogli di bambù essiccati, carne di maiale, vino da cucina, aceto, sale, salsa di soia, tredici spezie, zenzero, cipollotti, peperoncini e zucchero.
Metodo Fase 1. Mettere a bagno i funghi testa di scimmia per 2-3 ore, strizzarli ripetutamente per eliminare l'amaro e lavarli, quindi affettarli secondo le venature.
2. Scaldare una padella al 50%, mettere 3 fette di zenzero, adagiare i funghi su una superficie piana e friggerli a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati su entrambi i lati, quindi toglierli dal fuoco e metterli da parte.
3. Lavare due volte i germogli di bambù essiccati in acqua calda, poi metterli a bagno in acqua calda per 2-3 ore, quindi lavarli e tagliarli in piccoli pezzi e metterli da parte.
4. Tagliare la carne di maiale o la pancetta in pezzi lunghi 5*5 e aggiungere il vino di cottura.Salsa di soia.Marinare per qualche minuto, aggiungere i cipollotti e mettere da parte.
5. Scaldare l'olio in un wok e soffriggere i germogli di bambù essiccati per 2 minuti all'80% del calore.
6. Aggiungere il vino di cottura.Aceto.Salsa di soia.far sobbollire in acqua per 10 minuti.
7. Versare la carne di maiale riservata.Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi salare.zucchero.Soffriggere e cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco e servire.

Come preparare il fungo selvatico testa di scimmia - Testa di scimmia e cuore vegetale

.
IngredientiPreparare i funghi selvatici testa di scimmia, 100 g di cuori di colza, 5 g di olio di sesamo, 8 g di amido di mais, 1 g di glutammato monosodico, 3 g di sale e 100 g di brodo.
Procedimento Fase 1: affettare sottilmente i funghi scimmia e far uscire l'acqua della zuppa.Lavare i cuori di verdura e rompere il coltello alla radice.
2. Immergere i funghi scimmia a fette nell'albume.Immergerli nella pasta di amido e scottarli in acqua bollente per rimuoverli.
3. sbollentare il choy sum in acqua bollente.
4. Aggiungere la zuppa alla pentola sul fuoco, aggiungere le verdure e i funghi, salare.Aggiungere il sale, condire bene e far bollire fino a quando la zuppa non bolle.
5. addensare, aggiungere olio di sesamo e servire.

Come preparare la Zuppa di pollo con funghi selvatici e testa di scimmia

.
IngredientiPreparare i funghi selvatici a testa di scimmia, il pollo, le bacche di lupo, lo zenzero, il sale, il vino da cucina e il prosciutto.
Metodo Fase 1. immergere i funghi testa di scimmia in acqua calda per sei ore, grattarli con le mani e lavarli bene.
2. scottare il pollo in una padella bollente con due fette di zenzero e un po' di vino per eliminare i pezzetti di pesce, pescarlo e sciacquarlo bene dopo averlo scottato.
Tagliare il pollo a pezzi e il prosciutto a fette. Mettere il pollo, il prosciutto, i funghi scimmia e lo zenzero in una casseruola elettrica per stufare, aggiungere subito acqua fredda a sufficienza e cuocere a fuoco lento per quattro ore.
Aggiungere le bacche di lupo nell'ultima mezz'ora e salare prima di bere.
Suggerimenti I funghi di testa di scimmia devono essere messi in ammollo a lungo, completamente, ma la zuppa non deve essere messa troppo, è facile che sia amara.

Come fare i funghi selvatici di testa di scimmia - Funghi fritti di testa di scimmia

.
IngredientiPreparare i funghi selvatici testa di scimmia, il pepe verde, la carota, il fungo, gli anacardi, il pangrattato, la salsa di pollo, la farina di sale e pepe.
Metodo Fase 1. Scottare i funghi testa di scimmia in acqua bollente, quindi metterli a bagno per una notte, tagliarli a pezzetti e strizzarli dall'acqua.
2. Aggiungere il sale.Tagliatelle al pepe.Succo di pollo.pangrattato e mescolare.
3. Scaldare una padella e friggere i funghi fino a doratura; una volta che i funghi sono pronti, friggere gli anacardi subito dopo.
4. fungo.Carota.Tagliare i peperoni.
5. Accendere la padella e far soffriggere le carote, poi aggiungere i funghi e infine i peperoni, con un pizzico di sale.
Una volta soffritte le verdure, aggiungere gli anacardi.Aggiungere i funghi e soffriggere per qualche minuto.