Essendo un ortaggio molto familiare, si conoscono molte cose su di esso, ma quanti modi conoscete del cavolo? Qui analizzeremo tre diversi aspetti del cavolo per renderlo più abbondante.

Cucina casalinga con il cavolo: cavolo freddo

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Cavolo piccante alla coreana
IngredientiPreparare 1 cavolo, 200 g di peperoncino coreano in polvere, 200 g di sale, 50 g di farina di riso glutinoso, mezzo ravanello bianco, mezza carota, un po' di cipolla, 2 spicchi d'aglio, una quantità moderata di pezzetti di zenzero, 1 mela, 1 pera, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di pasta di gamberi, 50 ml di salsa di pesce, un po' di semi di sesamo nero, 1 manciata di erba cipollina, una quantità moderata di sedano.
Metodo Fase 1. Tagliare il cavolo in quarti eliminando le foglie vecchie, quindi cospargere di sale ogni strato.
2. mettere la scatola del kimchi con la giusta quantità di sale, aggiungere acqua fresca e mettere il cavolo, immergendo l'acqua a metà del cavolo.
3. poi premere un peso pesante sulla parte superiore e mettere in salamoia per tutta la notte, risciacquare più volte e lavare con acqua pura.
4. mescolare la farina di riso glutinoso con l'acqua e cuocere in una pentola finché non si addensa, lasciare raffreddare, sminuzzare il ravanello e aggiungere il sale per eliminare l'acqua.
5. versare la pasta di riso glutinoso nella polvere di peperoncino, quindi aggiungere la purea di mele e pere, poi l'aglio e la cipolla e la purea di carote.
6. Aggiungere la pasta di gamberetti, la salsa di pesce e mescolare bene, quindi aggiungere lo zucchero, i semi di sesamo bianco, l'erba cipollina e il sedano e mescolare bene.
7. Strofinare il cavolo con il condimento e metterlo in una scatola per kimchi, coprire con uno strato di marinata e far fermentare per 3 giorni.