Lo stufato di melanzane con patate è un piatto tipico del Nordest, ma ci sono diversi modi per prepararlo. Il mio preferito è il modo casalingo di fare lo stufato di melanzane con patate, che è uno strumento divino per mescolare il riso, stufando le melanzane e le patate in modo morbido e lasciando un po' di zuppa.

Stufato di patate fatto in casa con melanzane I

IngredientiPreparare 300 g di patate, 200 g di melanzane, 75 g di carne di maiale, 15 g di salsa di soia, 10 g di vino da cucina, 3 g di sale, 3 g di zucchero, 2 g di glutammato monosodico, 15 g di cipolla tritata, 10 g di riso all'aglio, 5 g di zenzero grattugiato, 500 g di brodo, 50 g di olio e 10 g di olio al pepe.
Tappa 1: Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti; lavare le melanzane e tagliarle a cubetti; lavare e affettare la carne di maiale.
2. Scaldare l'olio in una pentola finché non è caldo al 50%, aggiungere la cipolla.Zenzero.Soffriggere con aglio.
3. Aggiungere la carne e soffriggere, aggiungere il vino.Salsa di soia.Aggiungere il brodo di carne.
4. Aggiungere le patate.Sale.Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco medio fino a cottura completa.
5. Aggiungere il glutammato, irrorare con olio al pepe e servire in ciotole.

Stufato di patate con melanzane II

Zenzero.Aglio, sale.Olio di arachidi.Salsa di soia.Acqua e pepe.Stock.Condimento per il pollo.
Tappa 1: Lavare la melanzana lunga e tagliarla a strisce; sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; mettere il peperone verde.Pepe.Eliminare i semi, lavare e tagliare a pezzi grandi.Zenzero.Lavare la cipolla e l'aglio e tagliarli a julienne.Tagliare l'aglio a fettine e metterlo da parte in un piatto.
2. Scaldare l'olio in un wok, quando la temperatura dell'olio è calda al 70%, aggiungere gli scalogni tagliuzzati.Soffriggere lo zenzero tagliuzzato e l'aglio a fettine.
3. Soffriggere le strisce di melanzane aromatiche e versare il brodo preparato.
4. Aggiungere le patate tagliate a pezzetti e aggiungere il sale.Salsa di soia.Aggiungere il sale, la salsa di soia, il pepe, l'acqua e il condimento per il pollo, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco medio.
5. Quando le patate e le melanzane sono cotte, aggiungere i peperoni verdi e rossi.Quando le patate e le melanzane sono cotte, aggiungere i peperoni verdi e rossi tagliati a fette e continuare a cuocere a fuoco lento.
Quando lo stufato si è addensato, togliere dal fuoco e servire.

Come fare le melanzane in umido con le patate I

Preparare 250 g di patate, 20 g di melanzane, 100 g di peperoncini, 50 g di cetrioli, 25 g di carote, 4 g di sale, 3 g di pepe e 3 g di salsa di soia.3 g ciascuno di salsa di soia, cipollotto tritato.10 g di zenzero tritato, 5 g di condimento per pollo, 5 g di aglio.5 g di aglio a fettine, 20 g di olio vegetale e 400 g di brodo.
Tappa 1: Sbucciare la melanzana lunga, lavarla e tagliarla a pezzi; sbucciare le patate e tagliarle a chiocciola; eliminare le punte dei peperoncini a punta grande.Eliminare i semi e tagliare diagonalmente a ferro di cavallo; il cetriolo.Tagliare le carote a dadini.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e utilizzare la cipolla tagliuzzata.Zenzero.Soffriggere le melanzane lunghe con l'aglio.
3. Aggiungere il brodo, aggiungere le patate.Sale.Salsa di soia.Acqua e pepe.Aggiungere il condimento per il pollo, portare a ebollizione e portare la fiamma a livello medio.
4. Cuocere a fuoco lento finché le patate non sono cotte.Quando i pezzi lunghi di melanzana sono cotti, aggiungere i pezzi grandi di peperone tagliente.Cetriolo tagliato a dadini.Carota tagliata a dadini.
5. Far sobbollire ancora per qualche minuto finché la zuppa non si addensa ed è pronta per essere servita.